이지멀티그레인 (easymultigrain)   PURATOS 벨기에
멀티그레인은 콩, 호밀, 전밀, 스펠트소맥, 귀리, 보리, 몰트등
7종류의 곡물이 혼합된 프리믹스로 제조하기 쉽고
멀티그레인으로 만든 각종 빵은
영양학적으로 우수한 여러 종류의 곡물을 균형있게 섭취할 수 있는
대표적인 건강식용 잡곡빵 프리믹스입니다.
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우선 한군데서 답변온거 올립니다
나머지도 오는데로 올리겠습니다
문의 정말 감사합니다

멀티그레인 기본배합
강력분:50%
이지멀티그레인:50%
이스트:3%
물:55%(반죽의 상태를보고 물의 양은 조절)

공정
믹싱:저속3분 중고속8분
반죽온도:27℃
1차발효:10분
분할:60~350g
휴지:20분
2차발효:35℃/80%/50분
굽기:220℃/20~35분(스팀사용)

----- Original Message -----
확인 후 답변드리겠습니다
----- Original Message -----
1. 타피오카개찰빵믹스를 구입했는데 너무 착져서 반죽이 힘들더라구요
간신히 모양을 만들어 구웠는데 하나도 부풀지 않았어요
믹스에 물말고 다른 것들을 넣어야 하나요?

2. 멀티그레인 믹스를 구입햇는데, 어떻게 만들어야 하나요?
강력분과 소금, 설탕, 물 또는 우유, 버터, 달걀을 넣은후 멀티그레인을
약간 섞어서 1,2차 발효를 거쳐 구워야 하나요?
맛있게 만들고 싶은데 레시피가 있으면 주세요
----- [oodyrose] ----- 2011-04-06