서브라임1L

서브라임마스카르폰크림

안녕하세요 (주)선인입니다

( 엘르비르크림치즈 첨부)

- 서브라임(신제품)

   기존 동물성크림에 30%의 마스카포네치즈가 섞여있는 신개념 크림입니다.

  유럽에서 많이 유행하고 있으며

  크리스토프 미쉘락 같은 유명 쉐프가 사용하고 있습니다

   * 서브라임의 특징

  1. 단단한 크림을 만들수 있습니다.

  2. 무스케익제조시 젤라틴으로 인하여 뭉글거리는 식감이 느껴지는데

    크림이 단단하여 젤라틴양을 줄이고 식감을 개선할수있습니다.

  3. 상온 3시간을 방치해도 크림이 무너지지 않습니다

  4. 더블크림 대체가능 유지방 40%이상의 유크림(생크림)을 더블크림이라고 합니다. 

    풍부한 유풍미와 크림의 단단함으로 더블크림 대체가 가능합니다.

서브라임 배합비 첨부드리오니 참고하시기 바랍니다.

감사합니다.

https://pro.elle-et-vire.com/en/recipes/sublime-mushroom-cream-celeriac-and-parma-ham-ravioli/?src=B2B-fr-enewsprd-201603-03&utm_source=QTS&utm_medium=e-mail&utm_term=MailProduit&utm_content=201603&utm_campaign=MP

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