_대두식품통팥앙금5Kg57M

*원료- 팥
*용도- 앙금빵, 팥도너츠, 만주류, 잡빵, 양갱, 모찌 등 당도- 52Brix ± 2
*점도- 표준점도
*특징- 팥을 분쇄하지 않고 입자를 30%로 유지
*설명- 원료팥의 껍질을 가능한 파괴시키지 않으며 팥을 껍질과 함께
속까지 푹 익혀서 만든 앙금.
팥이 다 익을 무렵이 되면 불의 세기를 줄여 뜸 들이는 식으로
익히고 나서 삶음 솥 속에 찬물 을 부어 웬만큼 식힌 뒤 솥에서
꺼내 다시 식힌다.

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